Porque a nadie le amarga un dulce, también podemos de vez en cuando permitirnos algún capricho tan delicioso como este
Los albaricoques son saludables para el corazón, porque reducen la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares gracias a antioxidantes como la vitamina C y el licopeno que poseen. Son saludables para los huesos. Y por su contenido en vitamina A colaboran con la buena salud de la piel y el cabello
Rollo suizo con mermelada de Albaricoque
Ingredientes:
Para la mermelada:
1Kg de albaricoques
500gr de azúcar
Zumo de ½ limón
Para el rollo:
6 huevos medianos
100gr de azúcar
120gr de harina
Una pizca de bicarbonato
Sal
3 cucharadas de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200gr de la mermelada que hemos preparado de albaricoque
Elaboración de la mermelada.:
Pelamos y deshuesamos los albaricoques, ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos macerar durante 1 hora. Pasado ese tiempo, ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos cocer unos cuarenta minutos removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar y ya tenemos lista la mermelada.
Elaboración del rollo:
En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal.
En un bol aparte batimos los huevos con la varilla para que cojan aire y mezclamos con el azúcar, añadimos las tres cucharadas de agua tibia. Incorporamos poco a poco la harina tamizada batiendo con ayuda de una batidora, añadimos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
